食品ロスを減へらすために、わたしたちにできること

みなさんのまわりでは、スーパーやコンビニなどに食品がたくさん並ならび、街まちにはレストランや飲食店がありますね。だからふだんは食べる物に困こまっていないように見えます。ところが世界にはとても貧まずしい国や戦争せんそうが起きている地域ちいきなどがあります。国連こくれんの報告ほうこくによると約やく79億おく人の世界の人口のうち7億おく7000万人以上いじょうが食べ物を十分に食べられていないそうです。つまり、世界の約やく10人に１人は、空腹くうふくや栄養えいよう不足ぶそくに苦しんでいることになります。

その一方で、日本ではまだ食べられるのに捨すてられている食品や食材しょくざいがたくさんあります。これを「食品ロス」といいます。この食品ロスをなくしていくことが、今の日本だけでなく、未来みらいの世界にとってとても大切なことです。

食品ロスが引き起こす問題

そもそも、食品ロスとは具体的ぐたいてきにどのようなものでしょうか。 食品ロスとは、まだ食べられるにもかかわらず、捨すてられてしまう食べ物のことを言います。ただし、食べられない部分（魚の骨ほねなど）は食品ロスに含ふくまれません。同じように野菜やさいやフルーツでも、食べられない部分（種たねや皮など）は家庭で捨すてても食品ロスにはなりません。

▶生産せいさんの場で

例たとえば野菜やさいなどを作っている農家では、小さすぎたり、形が悪かったり、キズがついたりすると、店に並ならべることができない「規格きかく外」となり、捨すてられてしまうことがあります。

▶製造せいぞうの場で

肉や、魚、野菜やさいなど食品を加工かこうする製造せいぞうの場でも食品ロスは発生します。工場で作りすぎたり、パッケージの印字いんじミスや型崩かたくずれした商品などは、販売はんばいできず捨すてられることがあります。

▶配送の場で

工場からスーパーなどへ送られるときに、パッケージに傷きずがつくことで捨すてられることがあります。

▶販売はんばいの場で

スーパーなどで売うれ残のこってしまったり、レストランなどの飲食店でお客さんの食たべ残のこしがあったりすると捨すてられることがあります。

▶消費しょうひの場で

家庭でも、食品の買いすぎや使つかい忘わすれ、料理りょうりの作りすぎた食たべ残のこしで捨すてられることがあります。

東京都の食品ロス

食品ロスは、家庭での食たべ残のこしなどの「家庭系けい」と、レストランや商店、工場などで捨すてられる「事業系けい」に大きく分けられます。東京都内では１年間に捨すてられる食品ロスの量りょうは36.8万トン（2021年度）。
東京の場合、全国と比くらべると、レストランなどの外食産業　さんぎょうでの割合わりあいが大きくなっています。国民こくみん一人ひとり当たりの食品ロスは、毎日おにぎり1個こ分（114g）と言われており、東京都では2050年に食品ロスを実質じっしつゼロにする目標もくひょうを掲かかげています。

消費者庁しょうひしゃちょうによると、日本で１年間に捨すてられる食品ロスの量は523万トン（2021年度）。途上国とじょうこくなどに援助えんじょされている食料しょくりょう支援しえんの量りょう（1年に440万トン）の約1.2倍分もの食品が、日本国内だけで捨すてられています。

今、世界では全人口の約やく10人に１人、合計7.7億おく人もの人が食べるものに困こまっています。世界で食料しょくりょうが必要ひつような人がたくさんいるのに、まだ食べられる食品を捨すてるのは大変たいへんもったいないことですね。未来みらいはさらに大変たいへんです。国連こくれんによると、世界の人口は2050年には今よりも20億おく人も多い約やく97億おく人になるとみられており、このまま食品ロスを出だし続つづけていると、空腹くうふくや栄養えいよう不足ぶそくで苦しむ人がさらに増ふえることになってしまいます。

それだけではありません。捨すてられた食品はゴミとして処理しょりされるため、たくさんの費用ひようがかかります。日本では、捨すてられた食品は「可燃かねんゴミ」として燃もやされます。そのため、地球温暖化おんだんかの原因げんいんとなる温室効果こうかガス（CO2）をたくさん出すことにもつながっています。

食品ロスを減へらす技術ぎじゅつ「フードテック」って？

こうした問題を引き起こす食品ロスは、どのようにしたら減へらしていけるのでしょうか。解決かいけつのための方法ほうほうの一つとして「フードテック」があります。「フードテック」とは「フード（食品）」と「テクノロジー（技術ぎじゅつ）」をかけ合わせた言葉。東京都はこうした新しい技術ぎじゅつを利用りようして、食糧しょくりょう不足ぶそくや食品ロスなど、食の領域りょういきにおける様々な社会課題かだいの解決かいけつにつなげていくプロジェクトを支援しえんしてきました。

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4月27日から開催かいさいされるSusHi Tech Tokyo 2024 ショーケースプログラムでは、陸上りくじょうでのサーモンの養殖ようしょく技術ぎじゅつなど「未来みらいの食」に関かんする最新さいしんのフードテックについて知ることができます。興味きょうみを持ったらぜひ遊びに行ってみてください。

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食品ロスを減へらすためにできること

「食の問題」に立ち向かうために、こうしたフードテックは欠かかせないものになって行くでしょう。ただ、こうした技術ぎじゅつだけでなく、一人ひとりひとりができることを考えていかなくてはなりません。わたしたちは食品ロスを減へらすために、どんなことができるでしょうか。

▶買い物でできること

❶消費しょうひ期限きげんと賞味しょうみ期限きげんの違いを正しく理解りかいする

食品には、「消費しょうひ期限きげん」と「賞味しょうみ期限きげん」という表示ひょうじがあることを知っていますか？　似にたような言葉に見えますが、実は全く違ちがいます。 「消費しょうひ期限きげん」は、その日付ひづけを過すぎたら、食べない方がよいという期限きげんです。弁当べんとうやサンドイッチなど、傷いたみやすい食品につけられています。そして「賞味しょうみ期限きげん」とは、“おいしく食べられる目安”としてつけられている期限きげんです。賞味しょうみ期限きげんを過すぎたからといってすぐに捨すてるのではなく、食べられるか確認かくにんしてみましょう。

❷「てまえどり」をしよう

スーパーやコンビニなどで買い物をするとき、すぐに使う食品を買う場合は商品棚だなの手前から取る「てまえどり」をしましょう。手前にある商品は奥おくの商品よりも消費しょうひ期限きげんや賞味しょうみ期限きげんが短い場合が多いため、期限きげん切れや売うれ残のこりで捨すてられる量りょうを減へらすことにつながります。

❸ 「フードシェアリングサービス」を活用しよう

先ほど紹介しょうかいしたフードシェアリングサービスを活用することで、店側みせがわは売うれ残のこりを減へらすことができます。それだけでなく、消費者しょうひしゃもいつもより安くお得とくに買えます。

▶買い物のほかにできること

❶家でできること

買い物のほかに、家や外食先でできることもあります。 冷蔵れいぞう庫の中を整理して、使つかい忘わすれて傷いたんでしまうことを防ふせいだり、必要ひつようのないものを買わないようにしたりできます。

❷レストランでも家でも「食べきれる分だけ」

レストランや食堂しょくどうなどに行ったときは、食べられる分だけ注文し、食たべ残のこしをしないようにしましょう。どうしても食べきれなかったときは、お店の人に、持ち帰りができるかどうか、聞いてみるのもおすすめです。
また、家で料理りょうりするときは、食たべ残のこしを出さないよう、食べきれる分だけをつくることが大切です。

必要ひつような分だけ必要ひつようなときに買う。食材しょくざいは余あまらないように使い切る。料理りょうりを作り過すぎない。そして作った料理りょうりはなるべく食べきる。食べきれなかった分は工夫くふうして次に食べる。こうした一人ひとりひとりの行動の積つみ重かさねが、食品ロスを減へらすことにつながります。

みなさんも、自分にできることから少しずつ行動に移うつしていけるとよいですね。

取材しゅざい協力きょうりょく＝東京都環境かんきょう局
出典しゅってん＝「東京 食品ロスゼロアクション」

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明るい未来みらいの東京を切きり拓ひらくための、「都政とせいの羅針盤らしんばん」である『未来みらいの東京』戦略せんりゃくの最新版さいしんばん、「version up 2024」では、食品ロスを削減さくげんする取り組みが記載きさいされているので、こちらも確認かくにんしてみよう。